岩ガキ

イワガキはマガキと同じイタボガキ科マガキ属の２枚貝で、マガキとよく似ています。一般的に寒い冬に食べる真牡蠣／マガキは、そのほとんどが養殖されたものですが、イワガキはほとんどが天然の物を素潜りなどで獲られたものです基本的に「牡蠣の旬」は以下の時期とされております。 真牡蠣（マガキ）＝秋冬＝11月～4月 岩牡蠣（イワガキ）＝春夏＝7月～9月。